【記者官達里／台中報導】石岡梅子里因為早期村內有數棵大梅樹，相傳是過去先人在此創建村落時而得名，據知由當時廣東省潮州府饒平縣林姓人士所開發。另一說則是在日治時期，八仙山五分車鐵道經過本村，車站旁剛好有兩棵大梅樹，站旁亦有一家柑仔店(古早雜貨店)，往來村民絡繹不絕，自然地以那棵梅樹叫出「梅樹下」之名稱。
其中百年芒果樹，位於承福祠旁，芒果樹客家話稱酸仔樹，因其樹齡久遠，枝葉茂盛，樹形宏偉，小孩常到此處爬樹為樂，陪伴很多人的童年時光，又有土地公祠(承福祠)相互庇蔭，長久以來自然成為休憩聚會的處所，也成為信仰之中心，久而久之酸仔樹腳的名稱就形成。因靠近東豐自行車綠廊，目前每逢假日遊客如織。
梅子社區附近著名景點有：東豐自行車綠廊、梅子古道·懷舊公園、四百年老芒果樹·百年老龍眼樹、大甲溪畔景觀、東豐綠廊大甲溪鐵橋夕照、電火圳畔景觀與夜景等等。
石岡區梅子里郭光勇里長，是在地老里長至今已連任5屆，其為民政服務的實力已經榮獲梅子里民心中所選第一名。曾擔任過梅子社區發展協會理事長2屆，在過去社區評鑑中得過全國第一名，因為在梅子里有不少風景優美的觀光景點，吸引許多來自全國各地的遊客駐足，像是百年芒果樹、梅子懷舊公園、電火圳步道以及東豐綠廊自行車道等規劃。
這麼有績效的里長不免讓人感到欽佩，詢問他是怎麼做到這些的，親切的郭光勇里長謙虛表示認為是在其任內期間對里民的服務要比人家快，一旦民眾有任何需要，他一定火速前往在十分鐘內趕到，他的勤快是當地眾所周知的好里長，是一位深耕地區務實、為人厚道的好里長。